Зайдите в раздел Персонал --> Уровни мастерства.
По умолчанию выводится 1 уровень - мастер. Если ваш салон имеет несколько категорий сотрудников ( например Стрижку стилист делает за 1000 рублей, а стажер за 500 рублей ) - добавьте эти категории в раздел.
Нажав на "крестик" справа от категории - вы удалите ее, вместе с выставленными ценами на нее, без возможности восстановить.
В разделе Настройки - цены и время на каждую категорию и услугу можно выставить свой тайминг и цену.
Если вы не видите данный раздел - проставьте данные права доступа вашему логину в разделе Настройки --> Доступы